Recetas

Solomito encostrado con tres pimientas

Deliciosa receta con el mejor corte de la res, adobado con pimientas y otros exquisitos ingredientes.

180 minutos 5 porciones
Ingredientes
  • 4 cortes de solomito de res de 220 gramos cada uno
  • 1 cucharada de nueces del Brasil
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de crema de leche
  • 1 cucharada de estragón fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

Selle los cortes de solomito, las cuatro caras, y llévelos al horno a 400°F, hasta lograr el término deseado.

Antes de completar el tiempo de cocción en el horno, es decir, tres minutos, retire los solomitos y espárzales una capa del encostrado –mézclelos previamente en un procesador de cocina a baja velocidad– en la parte superior del corte.
Introdúzcalos de nuevo al horno, para garantizar una textura crocante.

Para la salsa, saltee la cebolla y el ajo en la mantequilla, y adicione la crema de leche, el estragón y salpimiente.

Deje espesar a fuego lento.

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