Recetas

Lengua al vino

Pequeños trozos de lengua condimentada y bañada con salsa de echalots, tomate y perejil.

130 minutos 5 porciones
Ingredientes
1 Lengua De Res FRIGOCOLANTA® (grande) 2 clavos de olor
4 cucharadas de Mantequilla Sin Sal COLANTA® 10 granos de pimienta negra
1 copa de Vino Tinto MONTEFRÍO® 3 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla de rama picada en trozos grandes  8 pepinillos en vinagre
1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas 5 echalots partidos a la mitad
½ rama de apio picada en trozos grandes ½ cucharada de perejil picado 
1 cebolla puerro picada en trozos grandes Sal y pimienta
Preparación
  1. Poner en una olla a presión con 1 litro de agua durante hora y media, la lengua, la zanahoria, el apio y la cebolla de puerro.
  2. Luego, revisar la cantidad de líquido (si es necesario agregar más agua), e incorporar en la olla los clavos y la pimienta para cocinar durante media hora más.
  3. Retirar la lengua de la olla, escurrirla y cortarla en tajadas delgadas. Aparte, en una sartén, saltear los echalots con la Mantequilla Sin Sal COLANTA® y agregar  la pasta de tomate, incorporar el Vino Tinto MONTEFRÍO® , agregar una parte del caldo de cocción, los pepinillos y el perejil.

Servir las tajadas de lengua bañadas con la salsa.

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