Recetas

Fricasé de cola de res

Exquisita cola de res enharinada y guisada con vino blanco pimientos, tomates y ajos.

130 minutos 8 porciones
Ingredientes
2 kg de Cola De Res FRIGOCOLANTA® cortados en trozos (preferiblemente de 6 cm 2 pimentones rojos
1 taza de Vino Blanco MONTEFRÍO® 1 bouquet garni
1 pocillo de Aceite De Oliva MONTEFRÍO® 1 pocillo de Harina
8 tomates maduros 1/2 cucharada de perejil picado
2 cebollas cabezonas grandes Sal y pimienta
4 dientes de ajos
Preparación
  1. Pelar los  pimentones, los tomates y picar los ajos.
  2. Hacer un guiso con la cebolla, los ajos, los tomates, el pimentón y la mitad del Aceite De Oliva MONTEFRÍO®, luego sal- pimentar.
  3. Aparte, dorar en olla a presión, y con el resto del Aceite De Oliva MONTEFRÍO®, los pedazos de cola de res previamente enharinados y condimentados.
  4. Cuando estén dorados, incorporar el Vino Blanco MONTEFRÍO®, agregar la mitad del guiso y llenar de agua hasta que los cubra. Incorporar el bouquet garni y dejar que se cocine a fuego medio (en la olla a presión) durante hora y media aproximadamente hasta que la cola de res esté tierna.
  5. Ya lista la cola, agregar el resto de guiso y el perejil. Mezclar bien y servir.

Se recomienda acompañar con puré de papa preparado con Queso Tipo Tilsit COLANTA®.

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