Recetas

Albóndigas en salsa de pimentón

Gustosas albóndigas rellenas de queso, acompañadas de una salsa de pimentón que les da un toque único.

45 minutos 4 porciones
Ingredientes para las albóndigas
500 gr de Paletero Interno Frigocolanta® previamente molido 250 gr  de arroz  cocido
150 gr de Queso Mozzarella Colanta®  cortado en dados Sal y pimienta  al gusto
Ingredientes para salsa de pimentón
150 gr de pimentón rojo (sin piel) ½ cucharada de vinagre
6 tomates  sin piel y sin semillas Aceite de Oliva Montefrío®
½ cebolla cabezona mediana Sal y pimienta  al gusto
2 tazas de caldo de pollo
Preparación

En un tazón combinar el Paletero molido  Frigocolanta® con el arroz cocido y sazonar con sal y pimienta.

Tomar porciones de la mezcla y proceder a formar las albóndigas haciéndole un hueco con el dedo en todo el centro para introducir el dado de Queso Mozzarella Colanta®, sellar nuevamente hasta formar una bolita y reservar.

Calentar 2 litros de agua; cuando hierva introducir las albóndigas y dejarlas por 15 minutos o hasta que estén cocidas, retíralas con una  espumadera (cucharón con agujeros en toda su superficie) y reservar en un plato.

Aparte, saltear en un poco de Mantequilla Colanta® la cebolla, los tomates y los pimentones (sin piel); después licuar junto con el caldo de pollo y el vinagre. Luego se cuela la mezcla y se lleva a fuego medio en una olla y se le mezcla un poco de Aceite de Oliva Montefrío®, sal y pimienta (al gusto) hasta que empiece a hervir.

Finalmente, se le agregan las albóndigas hasta que se terminen de cocinar y la salsa espese un poco.

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